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三亞酒店、餐飲機構強化落實疫情防控舉措

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2020-06-18 09:34:12 三亞傳媒融媒體

三亞酒店、餐飲機構強化落實疫情防控舉措

主動下架銷毀生食海鮮菜品

6月15日,三亞市海鮮餐飲協會、三亞旅游酒店行業協會紛紛向各會員單位發出加強疫情防控的倡議。6月17日,記者走訪聯系多家酒店、餐飲機構了解到,各酒店和餐企主動下架三文魚刺身等生食海鮮菜品,并強化落實疫情防控舉措,保證市民游客的健康安全。

■餐飲店:

主動下架銷毀三文魚相關生食菜品

“今天你們店內有賣三文魚嗎?”6月17日上午,在鳳凰路一家日料店內,前來打包的市民吳女士特意追問服務員,在得知并無銷售的答復后才安心下單。她告訴記者,雖然自己很喜歡吃刺身,但是關鍵時刻還是要提高警惕,避免因吃生食海鮮帶來感染風險。

“我們所有門店都撤下了三文魚產品,所有生食品也會根據顧客要求進行熟制化加工。”店內的一名店員告訴記者,其日料店供應的食物類別很豐富,刺身只是其中一小部分,烤、煮、炸等烹飪方式都可以制作出美味料理,可滿足市民多樣化的需求。

記者隨即探訪了位于藍海購物廣場的一家回轉壽司店,往日里的爆款三文魚刺身和壽司都已不見蹤影。店員告訴記者,餐廳已于6月13日發出下架所有三文魚相關產品的通知,并停止進貨。該店負責人隨后告訴記者,店里的三文魚和相關產品已經全部做了銷毀處理。“雖然很可惜,但是由于病毒來源具體情況還不明朗,我們要盡可能做好一切防護措施,保障食品安全。”該負責人說道。

■酒店:

強化防疫舉措,停止進口刺身類凍品

除了日料店,不少酒店也第一時間對其自助餐廳等餐飲單位進行了自查,嚴格落實生熟食分開存放和加工,并對生食作出暫停銷售的處理。

在三亞大東海酒店,記者看到,酒店各個公共區域設有免洗洗手液,并為住客提供體溫測量,員工皆佩戴口罩上崗,并嚴格做好入住酒店的查驗健康、登記信息等。“在餐飲方面,我們已經下架所有的刺身類凍品,并嚴格落實生熟食分開存放處理。”三亞大東海酒店相關負責人夏晶晶告訴記者,為加強食品衛生安全,酒店所有餐具嚴格徹底滅菌消毒,并在停止進口刺身類生食之外,還要求徹底煮熟肉蛋類食品等,保障賓客用餐安全。

“看到北京的疫情新聞后,我們在雅高集團的指引下馬上啟動了再自查模式,疫情防控舉措全部提高到春節時期的強度,如電梯等公共區域的消毒由原先的半小時1次提高到每15分鐘1次等。”三亞亞龍灣鉑爾曼別墅度假酒店總經理江勇介紹,目前該酒店已主動停止進貨所有的進口凍品,盡量采用海南當地的食材。對一些特殊的進口佐料和食品,供應商也必須提供進口商品的檢驗檢疫證明。同時,要求所有接觸到食品的員工都必須佩戴口罩和手套,嚴格落實生熟食材分開存放、加工,并在處理食材后及時對案板等工具進行徹底清洗、消毒。“停止使用三文魚等海鮮凍品對酒店餐飲不會造成太大的影響,因為海南有很多本地海產品可以替代,近期我們會考慮多購進本地海鮮食材,推出一些新的熟食菜品來吸引顧客。”江勇說道。

■市場監管:

強化排查,保障食品安全

記者從三亞市市場監督管理局了解到,自6月16日起持續到本月底,該局將對三亞進口冷凍生鮮食品開展專項執法檢查。

“我們將對各大商超的三文魚等海鮮凍品銷售情況進行排查,主要查產地、進貨臺賬登記、食品包裝、入境貨物檢驗檢疫證明文件等,此外要求市場主體嚴格履行食品安全主體責任,加強衛生管理,防止風險隱患發生。”三亞市市場監督管理局相關負責人表示,下一步將強化監管,擴大排查范圍,對進口水產品和冷凍肉類等重點產品進行檢測,確保消費者食品健康安全。

記者李少云

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